Chilipeber er en spiselig plante i natskyggefamilien, Solanaceae. Denne bærfrugt er dyrket for sin skarpe (varme) smag og bruges i en række forskellige køkkener verden over. Læs videre for at lære, hvordan chilipeber virker, og hvorfor de er så populære! Det er også en naturlig antioxidant, ferulinsyre, som beskytter chilipeber mod svampesygdomme og insekter. Insekter og svampesygdomme er chilipeberplanternes mest almindelige fjender. Læs mere på urbanfashion.dk
Capsaicin er ansvarlig for den skarpe (varme) smag
Den krydrede smag af chilipeber er et resultat af et kemikalie kaldet capsaicin. Det er en forbindelse, der tilhører familien af alkaloider. Sammensætningen er orange i farven og varierer i skarphed i henhold til Scoville Heat Scale. Det anses for at være for varmt til at blive indtaget af mennesker og har en krydrethedsvurdering på 16 millioner enheder (SHU). Forbindelsen virker på receptorer i munden og svælget for at give peberen dens karakteristiske varme smag. Læs mere på fupper.dk
Ferulsyre er en antioxidant
Forskere har fundet ud af, at ferulinsyre har adskillige sundhedsmæssige fordele. Det virker som frie radikaler og neutraliserer, hæmmer dannelsen af frie radikaler enzymer og beskytter hudceller. Det kan også mindske forekomsten af rynker og hyperpigmentering og øge solcremeprodukternes SPF. Det fremmer også effektiviteten af andre hudplejeingredienser. Nedenfor er nogle af fordelene ved ferulinsyre til hudpleje. Læs mere på gronligheter.se
Capsaicin beskytter chilipeber mod svampesygdomme
Det er ikke helt forstået, hvordan capsaicin hjælper med at beskytte chilipeber mod svampesygdomme. I naturen angriber Fusarium-svamp chili og dræber frøet, før det er modent nok til konsum. Capsaicin hæmmer den mikrobielle vækst af Fusarium og beskytter chilipeberplanter mod Fusarium. Denne svamp er en væsentlig årsag til plantedødelighed i mange dele af verden. Læs mere på kewego.se
Insekter
Der er fire grupper af skadedyr, der angriber peberplanter: insekter, svampe, bakterier og vira. Bladlus, også kendt som plantelus, er små, uklare insekter, der lever af unge blade og peberskud. De har en livscyklus, der involverer to adskilte stadier – æglægning og voksenliv. Insekticider til peberplanter kan påføres for at forhindre bladlus ved at sikre, at påføringen når indersiden af de rullede blade. Læs mere på sheron.se
Planteædere
Planteædere og chilipeber har et interessant forhold. Den tørrede chilifrugt hæmmer fodring og forhindrer æglægning hos fluer. Tobaksknopormlarver, der indtager capsaicin-piggede chilifrugter, afgifter sekundære metabolitter, men denne effekt er ikke universel. Samlet set er det usandsynligt, at planteædere og chilipeber interagerer i et gensidigt forhold. Læs mere på publicgaming.se
Spise chili kan forårsage tarmbesvær
På trods af sin lækre smag kan chilipeber faktisk føre til mavebesvær hos mennesker, der lider af irritabel tyktarm (IBS). Tarmbesvær forårsaget af krydret mad er ofte ledsaget af mave-tarmsmerter. Spise chilipeber for ofte eller for ofte kan forværre symptomerne. For at undgå dette kan du med fordel føre en maddagbog. Registrer, hvornår du spiser krydret mad, og bemærk, om du føler noget mave-tarmbesvær bagefter. Læs mere på talesfromthebox.com
Almindelige varianter af chilipeber
Der er flere almindelige varianter af chilipeber. Trinidad 7 Pot Barrackpore Chili, dyrket på den caribiske ø Trinidad, har en lang, aflang bælge, der ligner Bhut Jolokia peber. De spænder i Scoville-enheder fra 544.000 til 1.221.000. Deres frugtagtige smag minder om mango eller figner. De høstes på ethvert modenhedsstadium, lige fra grønt til rødt. Læs mere på whiskypedia.se
Opbevar tørrede chilier i lufttætte beholdere
Hvis du ikke har en dehydrator, kan du tørre dine egne chilier ved at tråde dem, lægge dem i en lufttæt krukke eller lægge dem i fryseren. Før du opbevarer tørrede chilier, skal du kontrollere, at de ikke er blevet beskadiget af frugtmøl. Hvis de har, vil du bemærke, at deres hud er gennemskinnelig, og de har mørke æg indeni. Larverne klækkes til sultne larver. Læs mere på kompasit.dk